Álbum de estreia do herói do rock experimental Don Van Vliet, que ganhou fama com o pseudônimo Captain Beefheart. No álbum de 1967, Van Vliet ainda estava à procura do próprio som, mas já demonstrava uma força criativa incomum. Safe As Milk trafega entre o garage (“Zig Zag Wanderer”), R&B (“I’m Glad”) e hinos psicodélicos (“Abba Zaba” e “Dropout Boogie”), mas o destaque está na base de blues que inunda “Sure ‘Nuff ‘n Yes I Do” e “Plastic Factory”, levadas pela guitarra de Ry Cooder.