L'attachement de Sam Beam à la subtilité génère une discographie qui recèle de nombreux trésors. Rejoint par Joey Burns de Calexico sur l'album The Shepherd's Dog, l'atmosphère bucolique d'Iron & Wine est soulignée par un enchevêtrement d'arrangements folk foisonnants. L'évolution vers un penchant plus pop aux influences bluegrass se confirme avec le temps, comme sur le lumineux Ghost on Ghost.