Formé à Gand en 1999 par Bert Ostyn, Absynthe Minded propose une musique qui mélange le rock, le jazz et la pop. Après plusieurs démos et un EP, le groupe sort Acquired Taste en 2004. Sur scène, l'énergie distillée par la formation captive l'attention et fait grandir leur réputation. Lors de la sortie du deuxième opus l'année suivante, Absynthe Minded devient un vrai phénomène en Belgique. Les albums qui suivront se placeront en tête des charts et deux Best of viendront cristalliser ce succès qui continue encore à ce jour.