Sedersi in sala d'incisione al fianco di Allen Toussaint ha sempre significato allacciare le cinture e partire per un viaggio da New Orleans verso destinazioni ignote. Dirottati nei Caraibi, The Wild Tchoupitoulas planano su calipso e musica cubana, mentre The Band atterrano in un carnevale di fiati dove Joe Cocker segue le tracce del blues infuso di soul.